Ingredientes para 4 comensales
640.gramos de solomillo iberico 2 cucharaditas de pimienta verde en su jugo
500cl de nata de cocinar, 1 copa de brandy sal un poco de jugo de carne
para decorar unos ramilletes de broquil hervidos al denti
Salar y asar enteros los solomillos ó fracionados ,no muy hechos, reservar calientes, retirar el aceite añadir el brandy flamear añadir la pimienta algunos granos aplastados , el jugo de carne y la nata dejar reducir crema ligera
Emplatar los solomillos el jugo que hayan soltado los solomillos añadir a la salsa y mezclar napar los solomillos con la salsa y alrededor la guarnicion
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