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| YO LAS ALITAS LAS COMPRO FRESCAS Y LAS EMPANO YO A MI ME GUSTA HACERLO |
viernes, 22 de marzo de 2013
ALITAS DE POLLO CON SALSA BRAVA
COGOLLOS DE TUDELA CON GUARNICION
INGREDIENTES .
GOGOLLO HUEVO DURO
TOMATE ANCHOAS,
ATUN CHORICITOS DE CANTIPALO
SALSA, VINAGRETA
LAVAR Y CORTAR EL COGOLLO HERVIR LOS HUEVOS SALTEAR LOS CHOrIZOS CON UN POCO DE ACEITE , EMPLATAR EL TOMATE LOS COGOLLOS LAS ANCHOAS LOS CHORICITOS EL ATUN Y EL HUEVO,
HACER UNA VINAGRETA CON ACEITE VINAGRE AL GUSTO SAL PIMIENTA EMULSIONAR Y ALIÑAR
SOUFLE DE QUESO AZUL
INGRDIENTES 4 PERSONAS
150 GRAMOS DE MANTEQUILA
170GRAMOS DE HARINA 1 LITRO DE LECHE
SAL PIMIENTA Y NUEZ NOSCADA
150GRAMOS DE QUESO AZUL
4 CLARAS DE HUEVO
QUESO RALLADO NORMAL
Con la mantequilla ,harina, leche hacer una bechamel sazonada con la nuez sal pimienta dejar enfriar un poco , añadir el queso azul mezclar, añadir las claras batidas a punto de nive mezclar de abajo arriba. Untar una sufletera con mantequilla y espolvorear con elqueso rallao, llenar las sufleteras poner queso rallado por encima meter al horno a 180 grados cuando suba y este como una seta retirar y servir rapido para que no bage.
jueves, 21 de marzo de 2013
LONGANIZA DE ARAGON CON TIMBAL DE LOMBARDA
Para 4 personas . 2 longanizas de 200 gramos cada una
600 gramos de coll lombarda 4 dientes de ajo
panceta sal aceite de oliva agua
En una sarten donde quepa las lon ganizas con un poco de aceite asar las longanizas a fuego moderado ( yo le pongo una tapadera porque se cocinan antes) cuando esten cocinadas retirar si falta aceite echar un poco, antes habremos cocido la coll y tenerla bien escurrida,picar los ajos y la panceta. y añadir la coll saltear y mezcar , cortar la longaniza y acompañar con la coll, decorar al gusto
DORADA AL HORNO COM PIMIENTOSY PAPATAS
INGRDIENTES PARA 4 PERSONAS
4 doradas medianas 4 patatas 8 dientes de ajos
2 pimiento verde ó mezclados sal pimienta
aceite de oliva limon prejil 1 copa vino blanco
Cortar los pimientos pelar las patatas y cortar las a rodajas un poquito gruesas dorar los ajos en aceite añadir los pimientos y la patatas y darles unas vueltas, poner en la fuente de horno, encima las dorada sal pimentadas 1 copita vino blanco unas rodajas de limon y poner asar al horno unos 30 minutos si es prciso dejar un pocomas poco mas perejil para decorar
miércoles, 20 de marzo de 2013
LONGANIZA DE ARAGON CON PATATAS
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| ESTA LONGANIZA ES DE GRAUS |
PARA 4 PERSONAS DE BUEN COMER
INGREDIENTES; dos lon ganizas de unos 300 gramos cada una
5 patatas sal aceite de oliva salsa brava para las patatas
En una sarten o parrilla con un poco de aceite con suficiente capacidad
asar las longanizas con fuego moderado por los dos lados, cuando esta
asada retirar la longaniza, pasar el aceite a otro recipiente
Pelar las patatas labar cortarlas a gajos en el aceite de hacer las
longanizas asar las patatas poco a poco hasta qe esten cocinadas, a lo
ultimo se sube el fuego para que doren sazonar.
martes, 19 de marzo de 2013
CREMA DE CALABAZA CON NUBE DE NATA Y CRUJIENTE DE JAMON
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| CALABAZA DE MI COSECHA |
INGRDIENTES PARA 4 PERSONAS
1Kilo de calabaza 1 puerro 1 cebolla
1 zanahoria 1 patata agua sal
jamon nata.,aceite de oliva
En una olla con aceite poner la cebolla cortada a trozos reahogar añadir el resto de verduras reahogar un poco añadir la calabaza cortada y la patata agua que lo cubra sal hervir todo bien cocido,triturar. Si gusta muy fino pasar por un chino es opcionmal.
cortar un poco de jamon tostar, montar 100cl de nata , al servir poner el jamon y la nata
DORADAS AL HORNO
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| Estas doradas la comimos en el dia del padre mi señora mi hija y el que esccribe buenisimas |
Ingredientes para 3 personas.
3 dradas de 400gramos cada una aproximado,
1 cebolla 4 patatas 3 tomates maduros
1 vasito de vino añejo laurel oregano
Cortar la cebolla a la juliana ,las patatas panadera, untar el recipiente del horno con aceite mezclar la cebolla con la patatas ponerlas en el fondo del recipiente bien puestas , darle tres cortes a cada dorada sazonar todo, poner las doradas encima el laurel el vino el oregano y el limon a rodajas, introducir al horno a 180 grados 30 minutos a los 20 minutos hacer una picada con el ajo y el perejil diluir en un poco de aceite y untar las doradas por encima, acbar de cocinar
lunes, 18 de marzo de 2013
COLAS DE LANGOSTINOS PARMESANO
INGREDIENTES .
COLAS DE LANGOSTINOS
QUESO PARMESANO HARINA
HUEVO PAN RALLADO
ACEITE PARA FREIR SAl PIMIENTA
Se pelan los langostinos se deja la colita, sal pimienta hacer una mezcla
apartes iguales de queso rallado y pan ,pasar por harina huevo y pasar
por la mezcla , se hace en fritura decorar al gusto
ENTRECOT DE BUEY A LA SAL MALDON
IINGRDIENTE PARA 4 PERSONAS
4 entrecot de buey de unos 350 gramos cada uno
pimienta si gusta sal maldon aceite de oliva
A mi me gusta la carne que toque cerca de las costillas es algo mas ancha pero mas gustosa
calentamos bien la parrilla untamos con aceite de oliva la carne y ponemos en la parrilla 5 minutos por cada lado, la carne siempre tiene que hacer el sonido de asar emplatamos sazonamos con la sal y la pimientay ponemos de guarnicion lo que al consumidor le guste
Nota ,en las parrillas de casa hay que calcular la potencia de la parrilla y la carne que se va asar,es preferible hacer la carne de dos veces para que no hierba
sábado, 16 de marzo de 2013
SUPREMA DE MERLUZA CON MEJILLONES
PARA 4 PERSONAS
1 PIMENTO VERDE 1 PIMENTO ROJO
1CEBOLLA CULIS DE TOMATE
4 SUPREMAS DE MERLUZA,
ACEITE SAL
5OO GRAMOS MEJILLONES
En aceite pochar la cebolla cortada pequeña,, añdir los pimientos cortados muy pequeños pochar todo bien añadir el tomate sazonarPoner al fuego la parrilla salpimentar la merluza untar con aceite cuando la parrilla este bien caliente sellar la merluza por ambos lados, anteriormente tendremos una ratatauy de pimientos con el cculis de tomate ,abrir los mejillones con un poco de vino blanco una hoja laurel. Emplatar la ratatuy de cama, la merluza y mejillones prejil
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