SUPREMAS DE PESCADILLAS A LAS ALMENDRAS

INGRE DIENTES PARA 4 PERSONAS

8 pescadillas sin espimas

 200gramos de almendras crudas peladas

 50gramos de mantequilla 1 limon

 perejil aceite para freir harina para rebozar

Calentar el aceite en una sarten sapimentar las pescadillas, pAsarlas por harina y freir al punto, cortar las almendras a lo largo en tres trozos cada una, en una sarten con un poquito de aceite de freir y la mantequilla dorar las almendras . emplatar las pescadillas con una rodaja de limon encima y un poquito jugo de limon escaldar por encima con la mantequilla de almendras perejil

COSTILLAS DE CORDERO AL PARRILLA CON ROLLITOS DE PIMEMTO ASADO

INGREDIENTES PARA 4 COMENSALES

16 costillas sal pimienta aceite de ajo 

3  pimientos rojos grandes asados sal

 Untar con aceite y sal asar Al horno a 180 grados durante 25 minutos aproximado, dejar enfriar , pelar hacer unos rollitos, calentar la parrilla untar las costillas con aceite de ajo y sal  asarlas . en la misma parrilla pasar los rollitos de pimientos pintados con el aceite de ajo y un poco de sal asar por los dos lados

.emplatar 

SUPREMAS DE DORADAS Y GAMBAS A LA PLANCCHA

PLATO UN POCO COMPLETO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

4 doradas no muy grandes 24 gambas perejil sal aceite

 supremar las doradas salpimentar , calentar la plancha bien untar el pescado bien con aceite cocinarlo por los dos lados , al estar supremado necesita poco tiempo, salpimentar las gambas  hacerlas a la plancha, ,emplatar .. se  puede acompñar con limon, mahonesa, salsa rosa ó tartara , en este caso el comensal es el que escribe , me gusta comerlo tal cual  

ESPINACAS A LA CTALANA

INGREDIEMTES PARA 4 PERSONAS 

1,750 KGramos de espinacas congeladas

0,75 gramos de jamon o bacon,50 gramos de piñones

. 0,60 gramos de pasas de corinto sal, 3 cucharadas soperas de aceite 

Poner una cazuela al fuego con agua y sal cuando empiece a herbir  añadir las espinacas , cuando esten sueltas y arranque el hervor  retirar pasarlas a un recpiente escurridor y pasarlas al agua fria .para que guarden el color verde

Volver a escurrir y apretar bien que suelten todo el agua, en una cazuela un poco ancha  añadir el aceite y llevar al fuego  incorporar los piñonesl cuando empiecen a dorar ,añadir el jamon cortado en juliana y las pasas mezclar todo bien por ultimo las espinacas mezclar bien provar de sal y decorar al gusto

ESPARRAGOS Y ALCACHOFAS CON ALL i OLi DE ALMENDRAS

INGREDIENTES PARA 4 COMENSALES

24 esparragos 16 alcachofas medianas

 tomate lechuga 

Pelar y hervir los esparragos, cuando esten cocidos enfriar en agua con hielo,quitar las hojas duras  a las alcachofas y dejarlas en corazones, untarlas con un limon, hervir en agua con u poco de sal  se notan si estan cocidas pinchaddolas si al pinchar se caen del pincho ya estan.

Salsa:  2 dientes de ajo,12 almendras 1 huevo 300cl de aceite pizca de sal

 Ponner los ingredientes en un vaso de batir menos el aceite se tritura todo bien se echa el aceite poco a poco hasta que qude consistente.

Emplatar y decorar al gusto

BACALAO CON SALSA DE TOMATE AL AJO

INGREDIENTES 4 COMENSALES 

700 Gramos de bacalo en 4 trozos, 400gramos de tomates naturales bien maduro aceite de olivai sal pimienta  6 dientes de ajos una pizca de azucar.

Eun recipiente con aceite dorar los ajos añadir los tomates cortados  el laurel sal pimienta azucar para el acidez dejar cocinar a fuego moderado 15 minutos, triturar y pasar por el colador chino

En una sarten con aceite calentar pasar el bacalao por harina y freir dejarlo al punto ,poner de base la salsa y encima el bacalao ,decorar al gusto

TORTILLA DE PATATA CON CEBOLLINO

TENGO DOS MACETAS DE CEBOLLINO Y CON EL SUELO HACER VAIEDAD DE TORTILLAS

 Ingredientes para 4 personas 

.800gramos de patata buena,

 200cl de aceite de oliva

 1 manojito de cebollino sal 6 huevos 

Pelar y  cortar las patatas,  en una saren con aceite cuando este un poco caliente añadir las patatas mezclar y cocinarlas  a fuego medio , mover de vez en cuando, un poco de sal cinco minutos antes de que esten cocinadas añadir el cebollino picado, pasarlas a un escurridor para que suelten el aceite, mientras se enfrian un poco ,romper los huevos y batir bien ,un poco de sal.La sarten donde hagamos la tortilla ,estara bien limpia . poner al fuego, con la misma aceite de cocinar  pondremos la cantidada suficiente en la sarten untando toda la sarten, cuando este caliente echar lla mezcla de patatas y huevo que tendremos hecha,  mover al pricipio , darle vueltas hasta que cuaje y dore un poco.

CROQUETAS DE ESPINACAS Y GAMBAS

INGREDIENTES 

150GRAMOS DE MANTEQUILLA 200GRAMOS DE HARINA 1 LITRO DE LECHE 100GRAMOS DE ESPINACAS 100GRAMOS DE GAMBAS SAL NUEZ NOSCADA PIMIENTA
(LAS ESPINACAS HERVIDAS Y ESCURRIDAS LAS GAMBAS TODO PICADO)

En una cazuela  mediana diluir la mantequilla añadir la harina  hacer un roux añadir la leche caliente poco apoco  a la mitada del proceso  añadir las espinacas y las gambas picadas finamente ,sal nuez noscada   añadir el resto de leche seguir mezclando la masa esta lista cundo la masa se despega del fonto de la cazuela.poner la pasta en un recipiente y dejarla enfriar.

Hacer las croquetas pasaralas por harina huevo y pan rallado , freir y acompañar con tomate, ensalda, ó al gusto de cada uno.

TORTILLA DE PATATA Y VERDE DE CEBOLLETAS

UN COMENTARIO

ESTO ES UN TROCITO DE MI HUERTO:

Como se ve en la foto ,al lado de las ancelgas hay unas cebolletas , son producto de cebollas  curadas  de la cosecha del 2012 se grillaron las volvi a enterrar en la tierra , con lo verde de la cebolla y patatas hice una tortilla grande para 6 personas y de buena que estaba me felicitaron , es una forma de aprovechar toda la cebolla , estas cebolla como son dulces lo blaco me las como en ensalada, tambien a la parrilla etc etc. A mi la cebolla de fuentes me gustan porque es una cebolla dulce tiene denominacion de origen, son las que yo utilizo