FLAN CASERO DE HUEVO CON CRUJIENTE DE ALMENDRA Y CARAMELO

INGREDIENTES PARA 10 FLANES 

 1 litro de leche 7 huevos 125 gramos de azúcar para el caramelo 175 para los flanes 50 gramos de almendras peladas y tostadas  piel de limón 1 rama de canela

En un recipiente hervir a leche con la piel del limón y la canela reservar

En una cazuela romper los huevos y añadir el azúcar batir bien, mezclar la leche con los huevos sin dejar de batir

 Poner en una sarten el  azúcar del caramelo y  un  vasito de cortado de agua poner al fuego que se haga el caramelo hay que ir moviendo cuando este bien dorado echar en las flaneras el caramelo, el que sobre echarlo en un recipiente que después se pueda romper

 Llenar las flaneras ponerlas al horno al baño maría 30 minutos a 180 grados

Se acompaña con caramelo picado y una juliana de almendras

BACALAO A LA LLAUNA CON GARBANZOS

INGREDIENTES PARA 4 COMENSALES .  Para los garbanzos

300 gramos de garbanzos 1 cabeza de ajos 1 hoja de laurel

1 zanahoria 1 cebolla agua un poco de sal 

Para el bacalao.- 500gramos de bacalao desalado  harina para rebozar

,200cl de aceite de oliva 6 dientes de ajos,un poco de perejil 

1 cucharada rasa de pimentón de la vera 

1 copa vino blanco y un chorrito de buen vinagre

Los garbanzos después de haberlos tenido a remojo 12 horas,se pone agua nueva templada con todo los ingredientes al fuego cuando comience a hervir escumar moderar el fuego cocinar  hasta que estén cocidos sin que dejen de hervir probar de sal

En una sarten con el aceite poner al fuego cuando el aceite este caliente pasar el bacalao por harina y sellar el bacalao por ambos lados reservar se ha de tener cuidado que el aceite no se queme

Laminar el ajo dorar en el mismo aceite  retirar del fuego añadir el pimentón mezclar rápido y añadir el vino y el vinagre llevar al fuego 3 minutos a fuego moderado en una fuente de horno poner los garbanzos escurridos encima el bacalao y por encima el aceite dela sarten perejil picado darle 4 minutos al horno a 180 grados 

GUISO DE GARBANZOS CON PISTO LONGANIZA Y CHORIZO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 

500 gramos de garbanzos 250 gramos de chorizo 250 gramos longaniza  1 cabeza de ajos 1 hoja laurel 1 cebolla ,1 patata . ESTO PARA COCER LOS GARBANZOS

Para el pisto ;  1 cebolla 1 berenjena 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 calabacin 5 tomates maduros 4 dientes de ajos aceite de oliva

Poner a remojo los garbanzos con sal 12 horas antes, lavar ,cubrir de agua caliente poner al fuego, añadir todos los ingredientes cuando empiece a hervir espumar bajar el fuego y apagar cuando estén cocidos 

Para el pisto, cortar todas verduras a cuadros pequeños , en un recipiente con aceite picar y dorar ajo a continuación la cebolla, rehogar, añadir el resto verduras rehogar bien y a lo ultimo el tomate sin piel y pepitas , acabar de cocinar

Emplatar con un centro de pisto los garbanzos con su guarnición

CALAMARES A LA ROMANA MATURALES

INGREDIENTES 4 COMENSALES

1 kilo de vainas de calamares  harina para rebozar sal 2 huevos aceite para freír 

limpiar los calamares las patas y las aletas se guardan para hacer arroz 

Cortar los calamares a rodajas pasarlas bien por harina Separamos las yemas de las claras se baten bien se le añade las yemas se mezcla y se pasan los calamares por el huevo , tendremos la aceite caliente y se frien

Se sirven con limom ,mahonesa, rosa ó salsa tartara