ENSALADA DE SALMON MARINADO AL ENELDO

Cuando me apetece salmon voiy al mercado compro medio salmon lo hago en supremas sin espinas y lo marino

INGREDIENTES un centro mezclas de ensalada

 pepinillo aros de cebolla rodajas

 de huevo aceitunas vinagreta de lima 

y salmon marinado aceite de oliva

Vinagreta de lima :aceite de oliva, sal,pimienta el zumo de una lima, eneldo ,emulsionar bien

Marinado de salmon : 1 kilo sal gorda, 600 gramos azucar, mezclar bien .en una fuente poner una base de sal azucar colocar el salmon con la piel hacia arriba  y tapar con otra capa dejar en nevera 12 horas , si es muy grueso 18 horas .

Retirar ,lavar y secar ,untar con aceite de oliva y espolvorear con eneldo picado dejar en nevera tapado 12 horas y ya se puede consumir 

Se puede congelar

SALMON MARINADO AL ENELDO CON ENSALADA

INGRDIENTES 4 COMENSALES

400 gramos de salmon, mezclun de ensaladas,

huevo duro pepinillo aros de cebolla olivas  nueces

 vinagreta de citricos aceite oliva eneldo fresco

1. Supremar el salmon y quitar todas espinas, ponerlo en salmuera  si es muy grueso 20 horas y si es mediano 14 horas
2.  Sucedido sacar de la salmuera lavar, secar  untar con aceite de oliva y eneldo fresco picado de jar macerar en nevera 12 horas
3.    (salmuera 1 kilo sal gorda 600gramos azucar todo bien mezcado)
4. Montar la ensalada con todos ingredientes laminar el salmon emplatar y regar con la vinagreta al gusto
5. VINAGRETA:zumo de 2 limas aceite de oliva sal pimienta enmulsionar bien

FILETE DE PAVO CON TOMATE Y CEBOLLA CARAMELIZADa

Tengo un huerto y en verano hago salsa tmate y cebolla caramelizada la hago en conserva y elaboro muchos platos con estos ingredientes

INGREDIENTES

4 PERSONAS 600gramos de filete pechuga de pavo

 4 cebollas medianas 500cl de salsa tomate

 sal pimienta aceite de oliva cebollino ó perejil 

1 copita de vino blanco 2 ajos laminados

salpimentar el pavo en una sarten con un poco aceite de oliva cuando este caliente cocinar el pavo no muy hecho, retirar y reservar dorar el ajo laminado  añadir una copita de vino blanco dejar reducir, añadir la cebolla caramelizada el tomate mezclar dejar reducir un poco, sazonar si hace falta 

emplatar con una base de esta salsa encima el pavo perejil

Nota cramelizar cebolla: cortar la cebolla juliana en un recipiente con un poco de aceite llevar al fuego con un poco de sal y un poquito deazucar dejar pochar poco a poco dandole vueltas de vez en cuando ha de consumir el agua el fuego hasta que empiece a caramelizar