ENSALADA DE AGUACATE Y GAMBAS A LA VINAGREAT DE NARANJA

INGRDIENTES 4 COMENSALES

4 aguacates, 400gramos de gamba pelada y hervidas 2 naranjas 1 limon

 para la vinagreta 1 cucharadita de vinage manzana el zumo de una naranja 3 pepinillos en vinagre la clara de 1 huevo cocido perejil sal pimienta

picar todos ingredientes de la vinagreta ponerlos en un recipiente hondo añadir el zumo, vinagre, sal pimienta y el picadillo, añadir el aceite batiendo para emulsionar la vinagreta

pelar y quitar el hueso al aguacate untar con limon,   cortarlo en abaico colocar en los platos junto con las gambas y unos gajos de naranja aliñar con la vinagreta