PIÑA NATURAL CON VIRUTAS DE JAMON IBERICO

INREDIENTES 

PIÑA NATURAL Y VIRUTAS DE JAMON IBERICO

PELAR LA PIÑA CORTAR POR LA MITAD QUITAR LA PARTE DURA DEL CENTTRO CORTAR A GAJOS Y DEPUES CORTAR EN TRIANGULOS , CORTAR LAS VIRUTAS DEL JAMON 

EMPLATAR EN UNA FUENTE Y ACOMPAÑADA DE LAS VIRUTAS DE JAMON DECORAR AL GUSTO

GARRILLERA CON ARROZ PILAF Y VERDURITAS

INGREDIENTES 4 RACIONES

4carrillera de 250gramos cada una , 1 puerro 1 zanahoria, 1 cebolla 1 vaso vino tinto 1 hoja laurel tomillo 3 tomates maduros sal pimienta aceite harina 1 cabeza de ajos

Salpimentar las carrilleras pasarlas por harina , en una cazuela con 50 cl  de aceite dorar por los dos lados las carrilleras , reservar, tendremos todas verduras labadas y cortadas y añadir a la cazuela que poche todo vien añadir el tomate cortado y pochar jun to a las verduras añadir el vino y reducir , poner dentro las galtas cubrir con agua laurel,tomillo y dejar cocinar a fuego lento, has ta que esten tiernas, unos 45 minutos.

 Arroz pilaf---con un poco de aceite cortar una cebolla y pocharla una hoja laurel añadir 3 vasos de cafe de arroz remover ,añadir el doble de agua caliente y dejar 15 minutos a fuego moderado hata que consuma el agua si hace falta un poco mas agua se le añade 

se moltean las verduritar se cuecen al denti ,se enfrian para que guarde la clorofila.

Se sacan las carrilleras se pasa la salsa por un colador fino, se sirven con el arroz verduritas y su salsa

ENSALADA ESPECIAL DE UN JUBILADO PROFESIONAL

INGREDIENTES 4 RACIONES

Ingredientes 2 tomates  2 pimientos asados, 2 huevos duros,4 sardinas en aceite de oliva,2 aguacates 2 cebollas tiernas 200gramos de atun vinagreta de jerez sal pimienta limon

Cortar todo a cuadritos dejar unas tiras de pmientos para decorar.mezlar todos in gredientes, emplatar colocar la sardina un montoncito de atun decorar con las tiras de pimientos y aliñar con la vinagreta

ROLLOS DE PAST BRIK RELLENOS DE JAMO Y QUESO

INGREDIENTES 4 PERSONAS

4 HOJAS DE PASTA BRIK 200GRAMOS DE JAMON DULCE 200GRAMOS DE QUESO TIERNO PARA DE CORAR UNOS RAMILLETES DE BROQUIL

Estirar la pasta rellenar con el jamon y el queso enrrollar pintar con  huevo batido hornear a 180 grados hasta que dore cosumir acabado de hacer, tambien se puede poner un culis de salsa tomate

ENSALADA DE AGUACATE Y GAMBAS A LA VINAGREAT DE NARANJA

INGRDIENTES 4 COMENSALES

4 aguacates, 400gramos de gamba pelada y hervidas 2 naranjas 1 limon

 para la vinagreta 1 cucharadita de vinage manzana el zumo de una naranja 3 pepinillos en vinagre la clara de 1 huevo cocido perejil sal pimienta

picar todos ingredientes de la vinagreta ponerlos en un recipiente hondo añadir el zumo, vinagre, sal pimienta y el picadillo, añadir el aceite batiendo para emulsionar la vinagreta

pelar y quitar el hueso al aguacate untar con limon,   cortarlo en abaico colocar en los platos junto con las gambas y unos gajos de naranja aliñar con la vinagreta

ENSALADA DE AGUACATE Y ATUN

INGREDIENTES 4 COMENSALES

2 aguacates. grandes, 3 tomates de ensalada 200gramos de atun y queso de burgos .

vinagreta de citricos.-100cl de aceite de oliva ,zumo de 1 lima, zumo de 1 naranja sal pimienta perejil  picado 3 hojas de albaca picada

Pelar y quitar el hueso al aguacate cortarlos a laminas cortar los tomates a rodajas finas, en un molde Ir colocando el tomate , atun aguacate 3capas de cada y por ultimo coronar con el queo de burgos,

montar la vinagreta con los zumos sal pimienta perejil albaca y batir echando el aceite poco a poco para que emulsione, aliñar la ensalada