TOMATES RELLENOS DE MARISCO

ingrrdientes:  8 tomates canario medianos abiertos por la mitad

  50 gramos de salmon  8 varitas de cangrejo 

 350gramos colas de gambas sal pimienta ,ensaladas de cama

Escaldar los tomates en   agua hirviendo, enfriar  en    gua con hielo, Vaciar los 

tomates ponerlos a escurrir, hervir las gambas en agua y sal, escurrir y 

enfriar.En un procesador de alimentos poner el surimi, gambas, 

salmon,procesar, añadir la mahonesa pimienta probar, hacer una    mous 

espesa.Rellenar los tomates decorando co oliva rellena y rodja de pepino 

cincelado  y cebollino picado presentar en el plato poniendo de cama las ensaladas

Magret de pato con salsa de arandanos y ensaladas de habitas

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 2magrets de pato mermelada de arandanos50gramos de jamon250gramos de habitas confitadas4 hojas de lechugas variadas

Cortar la lechuga y el jamon a la juliana tostar el jamom, hacer en filetes las magrets, pasar por la plancha han de quedar un 'poco crudas se presentan en el plato con laensaladita de habas con jamon crujiente y la mermelada de arandanos templada.

SOPA PAVESA

INGRDIENTES PARA 4 PERSONAS

1L. 250CL DE BUENCALDO

,200GRAMOS DE PAN TOSTATO

 2 CEBOLLAS GRANDES

, 100GRAMOS DE QUESO RALLADO

. 4 HUEVOS CRUDOS,

 POCHAR LAS CEBOLLAS EN UNPOCO ACEITE DE OLIVA BIEN POCHADAS CALENTAR EL CALDO REPARTIR EN 4 OLLAS INDIVIDUALES  DE CERAMICA PARA SOPA  JUNTO ALA CEBOLLA POCHADA CORTAR FINO EL PAN Y TOSTAR PONER EL PAN EN LAS CAZUELAS
AÑADIR EL QUESO RALLADO ENCIMA GRATINAR, 2 MINUTOS ANTES DE ACABAR DE GRATINAR AÑADIR 1 HUEVO EN CADA CAZUELA ACABAR DE GRATINAR DEJAR REPOSAR 3 MINUTOS

SUPREMA DE MERLUZA A LAS ALMENDRAS

Salpimentar la merluza, en una sarten con aceite cocinar la merluza psar por harina, dorar por los dos lados colocarlas directamente en los platos que se va servir, escurrir el aceite de la sarten, añadir la mantequilla y las almendras mover con tinuamemte hasta que las almendras se doren cuidado que no se queme la mantequilla, tendremos puestos encima de la merluza rodajas de limon con perejil y el resto del limon lo exprimimos encima del pescado y escaldaremos el pescado con lamatequilla de almendras, patatas inglesaas de guarnicion