Ingredientes 4 personas:2 berengenas grandes,200gramos de gambas aceite de oliva sal, pimienta 100gramos de atun 4 dientes de ajos,2 cebollas, 100 gramos de calabaza50gramos de queso rallado
Abrir por la mitad las berengenas hacer unas incisiones por encima, pintar con aceite,asar al horno a 175 grados 10 minutos,retirar y reservar.
En un recipiente con aceite de oliva: picar el ajo dorar en el aceite,cortar las cebollas juliana pochar bien, ha de quedar caramelizada,añadir la calabaza picada cocinar tres minutos las gambas picadas y el atun junto con la pulpa de las berengenas que habremos vaciado,cocinar 10 minutos a fuego lento sazonar
Rellenar con esta farsa las pieles de las berengenas poner una porcion de queso encima y gratinar
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