BERENGRNAS RELLENA DE GANBAS Y ATUN

Ingredientes 4 personas:2 berengenas grandes,200gramos de gambas aceite de oliva sal, pimienta 100gramos de atun 4 dientes de ajos,2 cebollas, 100 gramos de calabaza50gramos de queso rallado

Abrir por la mitad las berengenas hacer unas incisiones por encima, pintar con aceite,asar al horno a 175 grados 10 minutos,retirar y reservar.

En un recipiente con aceite de oliva: picar el ajo dorar  en el aceite,cortar las cebollas juliana pochar bien, ha de quedar caramelizada,añadir  la calabaza picada cocinar  tres minutos  las gambas picadas y el atun junto con la pulpa de las berengenas que habremos vaciado,cocinar 10 minutos a fuego lento sazonar

Rellenar con esta farsa las pieles de las berengenas poner una porcion de queso encima y gratinar

COLIFLOR AL GRATEN

Ingrdientes para 4 personas: 800 gramos de coliflor en ramilñetes agua sal 3 cucharadas de aceite de oliva, 75 gramos de harina 1 liro de leche pimienta nuez noscada 80 gramos de queso rallado.

Poner en una olla amplia y honda con agua al fuego con sal lim piar la coliflor en ramilletes y her vir 12 minutos ha de quedar al denti, sacar y reservar.


 Bechamel en un recipiente con el aceite al fuego cocinar la harina añadir la leche poco apoco ir batiendo a de quedar como una crema espesa, nuez noscada sal pimienta, poner la coliflor en un recipiente napar con la bechamel y gratinar

SUPREMAS DE MERLUZA A LA CREMA DE GAMBAS

INGREDIENTES PRA 4 PERSONAS: 4 SUPREMAS DE MERLUZA DE 180 GRAMOS CADA UNA 16 GAMBAS, 5 DIENTES DE AJOS, 1 CEBOLLA 1 PUERRO 1 ZANAHORIA 2  TOMATE MADURO,SAL AGUA 1 VASO DE BRANDY 1 CUCHARADA DE PIMENTON ACEITE DE OLIVA

LIMPIAR LAS VERDURAS, EN UNA CAZUELA DORAR LOS AJOS EN ACEITE AÑADIR LAS VERDURAS,POCHAR BIEN PELAR LAS GAMBAS AÑADIR LAS PELADURAS A LAS VERDURAS MAJAR TODO BIEN AÑADIR EL BRANDY FLAMEAR, AÑADIR EL PIMENTON EL TOMATE COCINAR  DOS MINUTOS AÑADIR 1 LITRO DE AGUA DEJAR HERVIR 35 MINUTOS,TRITURAR Y COLAR PONERLA A PUNTO DE CREMA CON MAIZENA

PASAR POR LA PLANCHA Ó PASDA POR HARINA Y UN POCO FRITA  LA  MERLUZA PONERLA EN UNA CZUELA AÑDIR LAS GAMBAS Y LA SALSA DEJAR COCINAR  TRES MINUTOS.PEREJIL PICADO