TERNASCO DE ARAGON CON GUARNICION

PARA CUATRO COMENSALES

2 espaldas de ternasco de 1 kilo cada una aproximado

  sal pimienta un ramita de romero y otra de tomillo

guarnicion: unas cebollitas glaseadas

pimiento asado patatas panadera

Calentar el horno a 180 grados mientreas se calienta pelar las patatas labarlas y cortarles las puntas un poco gruesas salpimentar el ternasco, en un asador poner las puntas  de   patatas el romero y el tomillo, encima las espaldas embadurnarlas con manteca ó aceite meterlas al horno rociar con un vaso de vino blanco 

vigilar cada 30 minutos si necesita un poco mas de agua se echa que no se agarre tiempo 115 minutos en horno casero 

Sacar las espaldas deglacer con caldo ó agua colar y desgrasar si esta el jugo claro trabar con un poquito de maizena , cortar las patatas freir en una sarten poco a poco al final subir el fuego cuando doren sacar y salar

Emplatar el cordero con la guarnicion un poco de jugo por encima y el resto acompañar a la mesa

ENSALADA DE GAMBAS CON MANGO

INGREDIENTES
4 comensales/ 2 mangos 300 gramos de gambas
 2 tomates 1 cebolla de figuera, lechuga
 salsa vinagreta de naranja

Hervir las gambas con sal escurrir y dejar emfriar,pelar y cortar el mango a cuadritos, los tomates la ,cebolla, cortar la lechuga juliana 

Vinagreta./ El zumo de 2 naranjas un poquito de vinagre de manzana ,aceite de oliva sal pimienta ,la cebolla picada, poner todo junto en recipiente y batir  bien

Enplatar/ la lechuga   de cama ,tomate, mango y gambas, aliñar con la vinagreta