PLATO DE HIGOS CON VIRUTAS DE JAMON

INGRDIENTES ; VIRUTAS DE JAMON Y HIGOS

16 higos y virutas de jamon ,se pelan los higos se cortan a en 4 gajos,se colocan en el plato y en el centro  el jamon  decorar al gusto , (lo del plato es perejil rizado)

SIPIA CON PIMIENTO ASADO Y CEBOLLETA ASADA

Plato rapido y sencillo.Ingredientes sepia aceite de oliva

,cebolletas asada pimientos asados ajo perejil agua

 

se limpia la sepia , se pone en el fuego a hervir cuanddo hierva se echa la sepia y se escalda ,cuando el agua empiece a hervir se saca y se escurre , se pone al fuego una plancha cuando este muy caliente se dora la sepia por los dos lados antes de sacarla se le hecha una majada de ajo perejil por encima , se le pone la guarnicion y se decora agusto

PIES DE CEDO CON PISTO Y GAMBITAS

PARA 4 RACIONES

4 PIES DE MINISTRO, 1 ZANAHORIA, 1 CEBOLLA 

2 HOJAS DE LAUREL UNOS GRANOS DE PIMIENTA NEGRA

 (3 CLAVOS ESPECIES)SAL AGUA, ESTO  PARA HERVIR LOS PIES.

PARA EL PISTO: 1 PIMIMIENTO VERDE 1 PIMIENTO ROJO , 2 CEBOLLAS 

1 CALABACIN, 1 BERENGENA 250CL DE SALSA TOMATE ACEITE

4 DIENTES DE AJO SAL,1 COPITA VINO BLANCO 200 GRAMOS DE COLITAS DE GAMBAS

Blanquear los pies para quue suelten las im purezas, ponerlos a hervir con todos los ingredientes que hierban lentamente cuanddo esten cocidos reservar

cortar todas las verduras a trocitos , las berengenas se le pone un poco de sal para que suelte el amargor despues de 15 minutos se laban y se escurren

En una cazuela con un poco de aceite cortar los ajos a laminas dorar añadir la 

cebolla y pochar añadir los pimientos pochar un poco a continuacion el calabacin el vino dejar evaporar ,la salsa tomate sal las berengenas se pasan por harina y se le da un golpe de freidora , se ponen los pies dentro el pisto, se le añaden las ganbas desconjeladas,y un poco de caldo de los pies se dejan hervir todo junto 10minuto se prueba de sal

ARROZ CON COTILLA DE CERDO Y GAMBAS

INGREDIENTES PARA 4 COMENSALES

300 GRAMOS DE COSTILLA DE CERDO A TROCITOS

200GRAMOS DE COLAS DE GAMBAS

400GRAMOS DE ARROZ, 1 PIMIENTO VERDE 1 PIMIENTO ROJO

, 6 DIENTES DE AJO, 150GRAMOS DE GUISANTES

 100CL DE SALSA TOMATE , PICADA, DE AZAFRAN

 3 DIENTES DE AJO, PEREJIL,CALDO Ó AGUA ACEITE, SAL

 Salpimentar la costilla .En la paellera con aceite saltear la costilla y retirar ,  laminar el ajo y dorar en la paellera añadir los pimientos cortados reahogar,todo bien , añadir la costilla y el tomate añadir un poco de agua dejar cocer lentamente hasta que la costilla empieze a ponerse tierna

añadir el arroz refreir añadir el agua y la picada caliente mover cinco minutos meter al horno  durante doce minutos y dispuesta  para poder conersela